Les artisans confiseurs qui produisent des confitures maison et autres gelées de fruits sont de plus en plus nombreux. Non seulement parce qu’ils sont convaincus que le goût et les bienfaits nutritionnels de leurs produits sont supérieurs à ce que l’on trouve dans les supermarchés, mais aussi parce que cette tendance s’inscrit dans une vraie volonté d’aller vers des produits mieux faits, moins sucrés et naturels.
Les confitures artisanales sont plus riches en nutriments
Par rapport aux confitures industrielles, les confitures artisanales sont nettement plus riches en fibres, fer, vitamines A et C. Elles ont donc un pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire totalement inégalé. En outre, les confitures maison sont riches en polyphénols et flavonoïdes qui contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires et du cancer. Vous trouverez les meilleures confitures avec Douceurs Etiolles.
La confiture maison est donc un aliment que l’on peut considérer comme un « superaliment », c’est-à-dire un aliment qui, par son haut degré de nutrition, présente une valeur nutritive élevée. Elle est un des aliments les plus riches en antioxydants qui soient.
Gelées de fruits : des aliments complètes et équilibrés
La gelée de fruits est une confiture très riche car elle est complète et équilibrée. Elle est une véritable « malbouffe » qui contient tous les nutriments nécessaires à l’organisme humain : protéines, glucides, lipides, fibres, vitamines et minéraux, notamment du fer, du calcium, du magnésium ainsi que des antioxydants.
Les fruits sont alors choisis et sélectionnés pour leur richesse en nutriments et leur période de récolte. Les fruits sont alors séchés puis moulus et bouillis dans du jus de pomme pour obtenir leur gelée.
Les artisans confiseurs veulent être responsables de leur consommation de sucre
En plus de respecter le goût et la saisonnalité, ces artisans veulent être responsables de leur consommation de sucre. Ils privilégient donc les fruits riches en fibres et en pectine comme le coing ou le pruneau. Ils craignent de voir l’industrie sucrière nous imposer un goût trop prononcé de sucre raffiné. De plus, les confitures maison sont enrichies en ferments alimentaires naturels qui permettent d’éviter le gaspillage.
Confitures maison : comment choisir les meilleurs fruits ?
Pour bien choisir ses fruits et avoir une confiture sans arôme amer, il faut choisir des fruits dont la teneur en pectine est élevée : poire, pommes, coing, prune, cerise, mirabelle, abricot, pêche, etc. Attention, les fruits trop acides seront peu adaptés à la confiture.
Pour des confitures sans sucre raffiné, privilégiez les fruits riches en fibres, tels que le coing, le pruneau, la poire, l’abricot ou l’orange. Enfin, n’hésitez pas à varier les fruits. Cela vous permettra de varier les goûts et de générer un nouvel intérêt pour votre plat !
Conclusion
La confiture artisanale est meilleure pour la santé car elle contient plus de nutriments et moins de sucre que les confitures industrielles. De plus, les artisans confiseurs veulent être responsables de leur consommation de sucre et privilégier les fruits riches en fibres.
Pour faire une bonne confiture, il faut choisir des fruits bien murs avec un taux de sucre élevé. Pour un goût plus prononcé, il est préférable de combiner plusieurs fruits.
