L’huile d’olive est réputée pour ses nombreuses vertus et ses multiples utilisations. En effet, on utilise l’huile d’olive pour faire la cuisine, pour des soins esthétiques, et même pour la fabrication de certains produits pharmaceutiques. On a tendance à confondre les différentes huiles d’olive présentes sur le marché. Découvrez les types d’huiles d’olive classés par famille.
Huile d’olive vierge
L’huile d’olive vierge est naturelle et extraite grâce à des procédés naturels ou mécaniques de l’olive. Lors de son extraction, elle ne subit aucun traitement et la température qu’elle dégage lors du processus d’extraction doit rester dans la limite de 55 °C. C’est l’huile la plus consommée dans la majorité des pays producteurs d’huile. Elle conserve toutes les qualités et les vertus présentes dans l’olive à l’instar des vitamines et des micro-éléments. On distingue 3 sortes d’huiles d’olive vierge à savoir :
- L’huile d’olive vierge extra : elle est la meilleure et son acidité est inférieure à 0.8°, elle a une odeur et un goût exquis, découvrez cette huile d’olive.
- L’huile d’olive vierge : sa qualité est moins importante que la première, et son acidité doit avoisiner les 2°.
- L’huile d’olive vierge lampante : c’est la plus basse qualité que l’on trouve sur le marché, son odeur et son goût ne sont pas très agréables. Elle ne peut être commercialisée sans être raffinée au préalable.
Huile d’olive raffinée
Elles sont issues du type d’huile lampante. Leur odeur est assez désagréable et leur goût est hideux. Pour être consommées, elles doivent être traitées et cela se fait lors du raffinage. En effet, une fois que cette huile d’olive est raffinée, la mauvaise odeur et le mauvais goût disparaissent. Le problème avec le raffinage est que l’huile perd toutes ses propriétés ainsi que toutes les substances qui la composent. Aussi, la couleur de l’huile raffinée est très différente de celle de l’huile d’olive vierge. Elle est d’un jaune limpide et clair sans aucun intérêt. Si vous souhaitez exploiter tout le potentiel de l’olive, vous pouvez la cultiver dans votre potager.
Huile d’olive de résidu
Ce type d’huile est extrait grâce à des procédés chimiques. En effet, on utilise le dialyseur pour enlever le reste d’huile contenu dans le noyau de l’olive. Cette opération est réalisée après l’extraction de l’huile pure. Le noyau encore appelé alperujo contient des résidus d’huile non-consommables à l’état brut. Néanmoins, si vous souhaitez la commercialiser, il est nécessaire de la raffiner au préalable. Notez que l’acidité de cette huile ne doit en aucun cas dépasser 1.5°.
